Verificar o seguimento adequado das boas práticas na manipulação de alimentos e produção de refeições realizadas na UAN da instituição.
Aplicação de palestras, dinâmicas e questionário visando orientar as manipuladoras de alimentos da instituição à seguir as normas de segurança adequadas de manipulação de alimentos e produção de refeições.
Aplicação de palestras, dinâmicas e questionário visando orientar as manipuladoras de alimentos da instituição à seguir as normas de segurança adequadas de manipulação de alimentos e produção de refeições.
Verificou-se que, o conhecimento prático das funcionárias da instituição se mostra bem eficiente em suas respectivas rotinas diárias na cozinha da UAN. Foram realizados ajustes de conduta pontuais visando aumentar a eficiência e a segurança das operações profissionais das cozinheiras seguindo os padrões de boas práticas dispostos na RDC 216.
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